从单一的技能培训、产训结合、半工半读、校企合作到引进德国“双元制”，以及开展劳动预备制培训、在职培训、下岗人员培训和农村劳动力转移培训、退役军人职业技能培训等，技工学校在自身培养初、中、高级技能人才的基础上，成为社会新生劳动力就业和在职人员转换职业及下岗失业人员再就业的主要培训基地。如今，我省技工学校已建设成集学历教育、职业培训、职业技能鉴定、职业介绍为一体的技能人才综合性培养基地。
模式单一
1978年以前，中国第一批正规的中等职业专业学校和技工学校建立起来后，由于教学手段单一，实习设备缺乏，特别是1966年后，由于政治动荡，大多数技工学校一度被取消。人才培养模式在这个时期缺乏特色，没有留下多少印迹。
多种尝试
1978年到90年代初期，技工教育从单一的技能培训，培训本单位职工，向学历+技能教育转变，为回城知识青年进行学历和技能教育就是这一转变的契机。“产训结合”、“产教结合”是这一阶段最为响亮的培养模式。
多样化
90年代初期，我省技工院校积极开展校企合作，并产生了“清远模式”湛江模式”、“中山模式”等。90年代中后期，校企合作模式不断多样化。90年代后期，技工学校根据当时劳动力供求情况的变化，面向社会、企业，主动承担劳动预备制对象、在职人员和下岗失业人员的培训任务，技工教育与职业培训有机结合起来了。
2002年，珠海市高级技校与德国摩天宇航空发动机维修有限公司合作，这标志着我省技工院校引入德国“双元制”教育模式的开始。2005年，全国职业教育开始大力推行工学结合、半工半读人才培养模式（简称“2+1”人才培养模式)，我省也不例外，大部分技校都积极推行。
2006年，我省积极响应国家《关于进一步加强高技能人才工作的意见》，部分技校进入高技能人才培养模式的探索中，从2003年至2007年，共培养高技能人才将近25万人，约占全省高技能人才培养总量的50%。
2009年，为适应广东经济从快速粗放增长的阶段转入内核发展提升，劳动力需求从增量粗放扩张向存量结构提升的转变，又一场关于人才培养模式的新举措——学分制开始推行。
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